手工桑叶挂面选用沁县康禾公司有机桑叶，经真空速冷超精微粉碎至300目以上细度，使桑叶挂面营养更丰富、色泽更均匀；面粉选用了沁县康禾公司石磨面粉，低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。