沁州黄小米

是产于山西太行山区的一种小米

当地有一句民谚：

“金珠子，金珠黄，金珠换不来沁州黄”

被很多人誉为“小米之王”

▲　沁州黄小米不仅形体金黄　，味道香美，而且营养丰富　

山西的沁州黄小米有着数百年作为皇家贡米历史是优良黄小米的种源传承米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮烹味食味浓香四溢吃来软绵喷香　

▲　沁州黄小米色呈蜡黄，颗粒圆润而晶莹明亮

种植历史“特别”久

中国谷子栽种的历史相当久远小米在古时也叫粟或稷是农耕文明中最早的产物经过长期的驯化选育，迄今已培育出了16000多个品种山西产的“沁州黄”是其中的“优秀代表”

▲　半坡村发掘的新石器时代遗址里就有盛谷子的陶罐

“沁州黄”源于炎帝、得名于康熙从明朝嘉靖年间到清朝各代一直是朝廷贡米据《沁县志》记载在抗日战争、解放战争时期沁州黄小米曾立下不朽的功绩“小米加步枪，打败美帝和老蒋”传为史话。　

▲　黄河流域是小米的故乡

生长环境“特别”好

沁县地处太行山深处

古语云“万峰环列　气候早寒”

也就是这特殊的环境和气候

才造就了沁州黄的谷香味浓

植物脂肪、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小米

▲　沁州黄小米生长区域平均海拔1100米以上，属于暖温带大陆季风气候，冬季较长

沁州黄对土壤的要求非常苛刻只有红褐色的土壤才能达到种植要求整个山西种植面积只有1333公顷是中国四大小米产区产量最少的　

▲　据化验分析，沁县一带深褐色黏性的“独特土壤”，富含钙、铁、锌、磷、锰、硒等多种营养元素

种植技术“特别”精

春天种植基地里的农民们犁地、锄草、施肥、播种每个步骤都非常讲究　

▲　古法耕种，讲究生态平衡，每一粒米，都是大自然的馈赠

夏天蹲苗促壮、中耕除草、适时浇水、合理追肥用的都是有机农家肥整个种植过程都有专家进行专业指导每年十月左右沁州黄小米基地里的谷穗变成金黄色米穗弯弯，粒粒饱满农民们下地用镰刀收割，满满都是丰收的喜悦　

▲　米穗弯弯，粒粒饱满

营养价值“特别”高

天生万物独厚五谷《黄帝内经》言　“五谷为养”正所谓“春播一粒粟，秋收万颗子”所以小米又被誉为“五谷之首”

▲　“沁州黄”颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”

富含人体所必需用的蛋白质、脂肪、淀粉、可溶性氨基酸以及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素蛋白质含量高达16.9％蛋氨酸含量是大米的2.2倍尤其适合宝宝辅食、老人吃　

▲配以绿豆、大枣等熬制的米汤，清凉下火，滋养体魄

品尝味道“特别”好

沁州黄小米颗粒浑圆，质优味香具备绵、软、弹、滑等特点大火煮开的小米粥会在表面形成一层厚厚的天然米油　

▲勺子可以挑起一大片，口感非常弹滑

稠厚而又柔滑的米油带着一股小米特有的香气焖成干饭也香甜爽口越嚼越香　

▲“药补不如食补”，小米从古至今都是民间推崇的食补食材　

人间烟火味，最抚凡人心一碗香醇浓郁、色泽金黄的小米粥最懂漂泊在外的胃