南里乡扶贫车间位于南里乡南里村，是一家专门从事蔬菜收购、烘干加工、储藏销售的蔬菜初加工生产线，可烘干尖椒、花生等蔬菜和药材。该生产线由长治红之源农业开发有限公司投资建设。长治红之源农业开发有限公司成立于2018年3月份，公司总部位于长治市城区，现有干部职工35人，其中技术人员9人，是一家以从事辣椒种植、科研开发、深度加工和市场销售为一体的现代化农业企业，目前已与贵州老干妈集团签订了长期供应合作协议，是老干妈在山西的总供应商，现有种植基地8个。

扶贫车间总投资600万元，占地面积20亩，2018年5月开工建设，2018年8月建成投产，建设加工车间2200平方米，其中生产车间1200平方米，储藏车间1000平方米，办公、宿舍30间，引进全自动烘干设备2台，单台日烘干量70吨，生产干椒17.5吨，实现农户当日采收、企业当日现金收购。

从8月26日开始现金收购，截至目前已收购湿椒460万斤，其中南里乡310万斤，县外150万斤。收购价最低保护价每斤1元，9月3日按每斤1.2元收购。据初步统计，在今年特别干旱的气候条件下，亩产最高的可达4500斤，最低的也达到2600斤，亩均收入达到3000元。

烘干生产流水线主要有4个环节，收购、上料、出料、储藏，每个环节需要工人8名，按照8小时三班倒计算，保障正常生产共需工人48名。搬运工8其中上料、收购、储藏环节工人每月2400元，出料环节工人每月1950元。烘干投产以来，生产线直接提供就业岗位48个，都是南里附近的贫困户。尖椒采收间接提供务工岗位300个，形成有规模的尖椒采摘劳务输出队9个。

烘干厂投产以来，先后屯留、襄垣、潞城、长子等县区先后来南里参观考察，省、市督查组及县领导多次莅临检查指导，对尖椒产业项目给予高度评价。2019年，公司的发展目标是：在沁县发展1－3万亩的种植面积。在长治地区要达到3－5万亩。同时，建立万亩级的加工生产线，包括冷库、产品初加工、深加工，形成生态观光的朝阳产业，带动万户早日脱贫致富。